Медальон свиной

Ингредиенты:
800 г корейки или окорока с костью, 40 г жира, 20 г муки, 20 г масла, соль.

Приготовление

Мясо промыть, обсушить, нарезать острым ножом поперек волокон наискось. Отбить слегка тяпкой, ножом и рукой придать круглую форму (толщина 2 см). Мясо посолить, обвалять в муке. Жарить на сильно разогретом жире до образования румяной корочки с обеих сторон. Дожарить на краю плиты, прибавить масло. Готовое мясо уложить на продолговатом блюде. Соус, оставшийся от жаренья, вскипятить с 2 ложками воды. Залить этим соусом мясо, украсить зеленью.
Подавать с картофельным пюре, картофелем «фри», отваренными овощами, зеленым салатом.