Классификация пищевых добавок в системе «Соdex Alimentarius»

E100-E182	Красители желтого или красного цвета. Усиливают или восстанавливают цвет продукта. Часто вызывают аллергические реакции. Добавляют в кондитерские изделия.
E200-E299	Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты. Добавляют в консервы, мясные и рыбные изделия и во многие другие продукты.
E300-E399	Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).
E400-E499	Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость . Провоцируют заболевания пищеварительной системы. Добавлят в йогурты, соусы (кетчупы, майонесы), кремы.
E500-E599	Эмульгаторы. Создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла. Вызывают расстройство желудка, ослабляют печень.
E600-E699	Усилители вкуса и аромата. Есть практически во всех чипсах, сухариках, соусах, сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах, рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах. Вызывают деградацию вкусовых рецепторов.
E900-E999	Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены. Добавляют в кондитерские изделия.
E1000	Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки. Добавляют в кондитерские изделия, газированные воды. Некоторыеиз них могут вызывать аллергические реакции, чувство жажды, головную боль, депрессию, а также - спровоцировать онкологические заболевания.
Е1100 - Е1105	Ферменты, биологические катализаторы
Е1400 - Е1450	Модифицированные крахмалы для создания необходимой консистенции
Е1510 - Е1520	Растворители

Подозрительные	Е100, Е104, E141, E150, E171, Е173, E180, Е241, Е477
Опасные добавки	Е102, Е110, Е120, Е123, Е124, Е127.
Добавки, вредные для кожи	Е231, Е232
Вызывают снижение иммунитета	E100-E299
Вызывают дисбактериоз	E100-E299
Вызывают злокачественные опухоли	E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, Е143, E152, E210, E211, E210-217, E240, E330, E447 .
Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта	E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461- 466, Е510, Е513, Е527.
Аллергены	E230, E231, E232, E239, Е250, Е251, E311-313, Е320, Е321.
Вызывают нарушение кровяного давления	Е250, Е251.
Вызывают высыпания на коже	Е311, Е312, Е320.
Влияют на содержание холестерина в крови	Е320, Е321,Е322.
Вызывают болезни печени и почек	E171-173, Е250, Е251, E320-322, Е510, Е513, Е527.
Вызывают расстройство желудка	E221-226, Е322, Е338- Е341, Е407, Е450, Е461, Е462, Е463,Е465, Е466, Е485, Е486, Е477.
Вызывают заболевания щитовидной железы	Е 127
Вызывают головную боль, раздражительность и утомляемость	Е250, Е251, Е621.
Запрещены	Е103, Е111, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е152, Е216, Е217, Е240, Е622.
Добавки запрещены, т.к. не завершен весь комплекс испытаний	E103, Е105, E107,Е111, Е121, Е123, E125, E126, E127, E128, E130, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182. E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283. E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399. E403, E408, E409, E418, E419, E429-E436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496. E505, E512, E519, E521-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E580. E623-625, E628, E629, E632-635, E640, E641. E906, E908, E909-911, E913, E916-919, E922, E923, E924b, E925, E926, E929, E943a, E943b, E944-946, E957, E959. E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Некоторые из пищевых добавок, разрешенных для использования в продуктах (из списка, утвержденного специальным Постановлением Кабмина Украины)

Е 150а	сахарный колер
Е 152	уголь
Е 160а	каротины
Е 160с	экстракт паприки
Е 162	красный свекольный бетанин
Е 164	шафран
Е 260	уксусная кислота
Е 296	яблочная кислота
Е 406	агар
Е 420	сорбит и сорбитовый сироп
Е 440	пектины, желатин
Е 422	глицерин
Е 460	целлюлоза
Е 637	эфирные масла спиртовые, водно-спиртовые, аромат копчения, ванилин
Е 901	воск пчелиный белый и желтый
Е 902	воск свечной
Е 905с	парафин
Е 908	воск рисовых высевок
Е 1510	спирт этиловый
Е 1420	крахмал ацетилированный