Значение жиров в организме

Жировой обмен играет важнейшую роль в жизнедеятельности че ловека. В каждой клетке живого организма содержится определенное количество жиров, которые являются необходимым элементом нормаль­ ного протекания биохимических процессов.

Жиры (липиды) входят в состав клеточных мембран, принимая участие в поддержании формы клетки, и регулируют проникновение в клетку и выведение из нее различных веществ; участвуют в сложных процессах обмена информацией между клеткой и окружающей сре дой; служат источником энергии; являются предшественниками ряда гормонов и других биологически активных соединений в клетках.

Кроме того, жиры как основной компонент жировой ткани выпол няют в организме ряд специфических функций:

• будучи хорошим теплоизолятором, жиры в составе подкожно жировой клетчатки поддерживают нормальную температуру тела пу­ тем уменьшения потери тепла организмом;
• выполняют биомеханическую функцию, образуя ряд структур (подкожная жировая клетчатка, жировые комки, плотная жировая ткань), служащих амортизаторами, смягчающих механическое воздей­
  ствие на другие ткани;
• являются депо энергии и питательных веществ;
• в сосудистом русле жировой ткани депонируется значительный объем крови, который выбрасывается в кровоток в ответ на острую кровопотерю, отравление гемолитическими ядами и разрушение эрит­ роцитов при некоторых инфекционных заболеваниях;
• жиры играют важную роль в гормональном обмене, обеспечиваят распад некоторых стероидных гормонов.

Каждому виду живых организмов присущ определенный состав жиров, причем энергетически выгодным является не синтез их из дру гих веществ (из углеводов или аминокислот), а использование жиров, поступающих с пищей, расщепление их на отдельные компоненты и «сборка» тех жиров, которые характерны для данного организма.